קפה וכל מה שסביבו

יש האומרים כי דורות שלמים עוצבו באמצעות אותו נוזל חמים אשר יצר מהפך תרבותי של ממש. עד היום האספרסו הוא אשר מינף את תעשיית הקפה העולמית זו אשר כוללת מדינות עולם שלישי אשר נשענות על גידולי הקפה השונים (רובסטה וערביקה) וגם אותן מדינות בהן הקפה עובר תהליכי קלייה מסורתיים או מודרניים. הידועה מכולן בהקשר זה היא לא אחרת מאיטליה שמכונה מלכת הקפה העולמית.

סוגי הקפה המוגשים בבתי הקפה (עם או בלי עוגיה לצידם)

את הקפה שבבית הקפה נוכל לקבל סביב כל המשקאות האספרסו (אלו אשר מצריכים שימוש במכונת האספרסו הגדולה של בית הקפה, המסעדה או בית המלון) וכמובן שישנם גם משקאות הקפה המסורתיים כגון קפה נמס, קפה שחור, פרקולטור וכו'.

סוגי קפה אספרסו

בכל בית קפה בעולם נוכל למצוא:

אספרסו קצר – המופק מחליטת אספרסו של מנה בודדה (מנה כזו נטחנת מ- 7 גרם פולי קפה קלוי.

אספרסו ארוך – זו למעשה חליטה של מנת אספרסו רק עם יותר זרימת מים (כלומר משקה פחות חזק).

אספרסו כפול קצר – זה למעשה אותה חליטה אשר מופקת מ- 2 מנות (14 גרם).

אספרסו כפול ארוך – זו למעשה חליטה של אותם 14 גרם (מה שנקרא מנה כפולה) רק עם יותר מים רותחים.

מקיאטו קצר- זה משקה המכיל מנת אספרסו עם נגיעת חלב מוקצף מלמעלה (מקיאטו פירושו "כתם" באיטלקית והרי נגיעת החלב נראית מלמעלה כמו כתם לבן שעל גבי האספרסו).

קפוצ'ינו – זהו למעשה "מלך" תעשיית האספרסו. מדובר במשקה הפופולארי ביותר בכל העולם (זה אשר בישראל קראו לו בעבר "קפה הפוך").

אמריקנו – משקה זה למעשה הוא קפה קפוצ'ינו ללא חלב. אופן הכנתו דומה לזה של קפוצ'ינו אלא שבאמריקנו מוסיפים יותר מים רותחים ולפיכך מתקבל פחות מקום לחלב. 

לאטה –משקה זה הינו קפוצ'ינו מוחלש אך כאן מוסיפים לתמהיל הכללי יותר חלב מזה אשר יש בכוס קפוצ'ינו. לפיכך מקבלים יחס חלב גבוה יותר (על כן שמו לאטה – שפירושו חלב בלעז).

קפה של בוקר

"אצלי אפשר להשיג קפה איטלקי איכותי שמגיע יחד עם מאפה טרי כל בוקר ברמה של מאפיה ממש", אומר לנו בעליו הגאה בית קפה בקריית שמונה (סניף גדול ומרשים של רשת קפה ידועה ומוכרת). תמיד היה לי חלום לפתוח גם פה סניף. יש לי סניף מצליח מאוד בגבעתיים וקרוב משפחה שגר פה הציע לי לפתוח בית קפה בקרית שמונה (כי הרבה שנים לא היה פה מקום טוב שיודע להגיש קפה כמו שצריך). אני שמח שהרמתי את הכפפה… ואגב מאז שפתחתי את הסניף הזה שפה עברתי עם כל המשפחה לגור פה והתאהבתי באיזור הזה עד מעל הראש. לשתות פה את הקפה של הבוקר ולהסתכל על הנוף זה אחד הדברים הכי טובים שעשיתי בחיים. אני מאוד שמח על המעבר הזה…" הוסיף אותו איש עסקים מנוסה תוך כדי שהוא לוגם מכוס האספרסו הקטנה בה הוא אוחז.